Avantajele uscării prin congelare

Uscarea înghețată are următoarele avantaje:

A. Limitarea congelală are loc la temperaturi scăzute, deci este potrivit în special pentru multe substanțe sensibile la căldură. Dacă sau pierdeți vitalitatea.

2. Când se usucă la temperatură scăzută, unele componente volatile din material pierd foarte puțin și mențin nutrienții originali.

3. În procesul de uscare a înghețului, nu se poate efectua creșterea microorganismelor și rolul enzimelor, astfel încât forma inițială poate fi menținută.

Patru. Deoarece este uscat într -o stare înghețată, volumul este aproape constant, menținând structura inițială și nu are loc condensare.

Cinci. După uscare, materialul este poros și spongios. După adăugarea de apă, se dizolvă rapid și complet, restabilind forma inițială aproape imediat.

Şase. Deoarece este uscat în vid și are foarte puțin oxigen, unele substanțe ușor oxidate sunt protejate.

Șapte. Uscarea poate exclude 95-99% din apă, astfel încât produsul să poată fi păstrat mult timp fără deteriorare.