Alimente uscate în spațiu, corp mic, energie mare

Când vine vorba de mâncare spațială, unii oameni ar putea încă să se gândească la ea ca la o pastă extrudată dintr -o coajă de pastă de dinți din aluminiu. Putem încerca să ne imaginăm că stoarcerea ceva de genul acesta în gură, indiferent cum are gust, nu este un proces plăcut.

De fapt, a fost o măsură de oprire la începutul industriei spațiale, unde mâncarea se îmbunătățește treptat, iar până în anii '80 astronauții mâncau aproape la fel de mult ca pe Pământ. Cu toate acestea, mâncarea spațială de la „mâncarea” inițială până la nivelul ulterior „bine-off”, există un sentiment de știință și tehnologie a alimentelor, a jucat un rol important, adică astăzi vom vorbi despre alimente uscate congelate.

Deci, ce este mâncarea uscată prin congelare?

Mâncarea uscată prin congelare este o prescurtare pentru alimentele uscate cu congelare în vid. De asemenea, se mai numește FD (mâncare uscată prin îngheț). După cum sugerează și numele, mâncarea uscată prin congelare este un aliment care este rapid înghețat în gheață și apoi încălzit pentru a se sublima direct în aer. Mâncarea este apoi deshidratată și uscată în alimente uscate congelate.

Poate că conceptul este prea general, putem combina cunoștințele din manual pentru a -l explica pe scurt. Principala tehnologie folosită în alimentele de uscare a congelarii este uscarea în congelare a vidului, care este un fel de tehnologie de deshidratare fizică. Apa are trei faze: solid, lichid și gaz. Când temperatura este de 0,01 ℃ și presiunea este de 610pa, apa este coexistența a trei faze. O În figură este punctul de echilibru trifazat. Din figură se poate observa că atunci când presiunea este mai mică de 610pa, dacă gheața este încălzită, aceasta poate fi sublimată direct de la lichid la gaz. Uscarea la îngheț în vid se bazează pe acest principiu, care este baza teoretică a alimentelor uscate prin congelare.

 

Tehnologia de liofilizare a apărut la începutul secolului al XIX -lea, dar a fost limitată de tehnologia de refrigerare și tehnologia de vid. Nu a fost folosit pentru a usca produsele biologice până la începutul secolului XX. În acea perioadă, în timpul celui de -al Doilea Război Mondial, a fost necesară urgent o mare cantitate de plasmă umană, astfel încât tehnologia de liofilizare a fost dezvoltată rapid. După război, oamenii au început să aplice această tehnologie avansată în alte domenii. În 1930, cercetătorii au efectuat primul experiment de uscare a congelării alimentelor. În 1940, savanții britanici au propus tehnologia de tratament a alimentelor uscate prin congelare. În 1943, în Danemarca au apărut cele mai primitive echipamente de uscare a congelării alimentelor. Ulterior, tehnologia de uscare a înghețului a fost utilizată pe scară largă în industria spațială a Uniunii Sovietice, a Statelor Unite și a altor țări, care a fost cunoscută și sub denumirea de tehnologie de uscare a înghețului spațial la acea vreme.

 

De noroc, mai mult prin abilitate

Din sursele de alimente uscate congelate, se poate observa că aplicarea sa în alimente aerospațiale este accidentală în anumite fonduri istorice. Dar dacă analizăm caracteristicile alimentelor uscate prin congelare, există o latură inevitabilă a acestei aplicații.

 

Caracteristica 1: Mâncarea uscată prin congelare poate maximiza conservarea culorii alimentare, a aromei, a gustului și a formei.

Motivul pentru care culoarea, aroma, gustul și aspectul alimentelor sunt menționate în fața valorii sale nutritive este faptul că deseori considerăm aceste calități drept „sufletul” alimentelor. Acesta este un precedent. În anii '70, astronauții au respins alimentele asemănătoare pastelor de dinți, ceea ce a dus la dezvoltarea alimentelor spațiale. Tehnologia unică de procesare a alimentelor uscate congelate nu poate doar să păstreze „corpul” alimentelor, ci și să-și păstreze „sufletul”.

Caracteristica 2: Poate păstra toate nivelurile de nutrienți din alimente, în special substanțele sensibile la căldură.

Mâncarea spațială este în esență aceeași cu alimentele obișnuite pe sol, care oferă energie și nutriție pentru corpul uman și este o garanție pentru astronauți să își completeze cu succes misiunile. Prin urmare, valoarea nutrițională a alimentelor uscate prin congelare este de o importanță vitală. Ia spanac, de exemplu, după uscarea înghețului, vitamina C poate fi păstrată cu 93%, în timp ce uscarea aerului cald poate păstra doar 59%, uscat doar 7%, uscarea la soare este mai mică, doar 4%.

Caracteristica 3: durată de valabilitate lungă.

Alimentele uscate congelate sunt adesea deshidratate de până la 95% și pot fi ambalate pentru depozitare și transport la temperatura camerei. Poate fi depozitat la temperatura camerei timp de 3 ~ 5 ani, fără a adăuga niciun antioxidant după ambalaje sigilate și chiar până la 10 ani la temperatura camerei cu gaz de protecție. Și din cauza greutății ușoare și a dimensiunilor mici după deshidratare, este foarte convenabil pentru transport.

Din cauza naturii unice a alimentelor uscate prin congelare, este strâns integrată cu câmpul aerospațial și dezvoltat treptat. Se poate spune că dezvoltarea industriei spațiale nu poate fi separată de alimentele uscate prin congelare, ceea ce a contribuit mari la dezvoltarea și progresul industriei spațiale.

 

Produs Star - înghețată spațială

Există multe tipuri de alimente uscate congelate și sunt utilizate pe scară largă. Nu vreau să le prezint pe niciunul dintre ele, dar există un produs Star care trebuie vândut de Amway. Am mâncat înghețată, dar, mai ales, servește astronautul pentru a mânca înghețata spațială pentru a nu mânca? Înghețata spațială este o mâncare uscată prin congelare, făcută de tehnologia de uscare a congelării menționată mai sus. Cea mai timpurie înghețată aerospațială a fost dezvoltată de Whirlpool Corporation în conformitate cu misiunea Apollo semnată de NASA. Înghețata aerospațială din China se bazează pe propria noastră tehnologie brevetată, oferind alimente speciale pentru agrement pentru astronauți.

Înghețata spațială este făcută din proteine ​​din zer și alți factori funcționali prin uscarea congelală. Procesul de uscare a congelării poate deshidrata înghețata în vid, își poate păstra valoarea nutritivă în cea mai mare măsură și poate oferi înghețatei gust și aromă unice. Rata ridicată de expansiune este adoptată în procesul de pregătire pentru a face materiile prime mai moale și mai line după uscarea congelală. Datorită faptului că zborul spațial curent nu are condiții de depozitare la temperaturi scăzute, înghețata spațială poate fi păstrată la temperatura camerei, poate intra în dieta de zbor; În același timp, spațiul depășește temperatura tradițională de înghețată rece, este prea scăzută, nu este potrivită pentru neajunsul intestinelor și al oamenilor răi care mănâncă, micile modificări ale aromei de înghețată spațială în perioada de depozitare, durata de valabilitate lungă, oricând, oriunde se poate bucura, mulțimea adecvată este extinsă, poate, de asemenea, prin adăugarea tuturor tipurilor de diversificare a fructelor și a producției de legume/a particulelor, etc.