Noul favorit al legumelor deshidratate-legume uscate congelate

Legumele deshidratate sunt foarte frecvente în China, în special tragere de bambus uscată, ciupercă uscată, ardei uscat și agaric uscat în zonele rurale. Cu toate acestea, aceste legume deduse au fost uscate și uscate prin metode tradiționale. Odată cu dezvoltarea ulterioară a tehnologiei moderne de prelucrare a alimentelor, uscarea cu microunde, uscarea în vid congelată a început să fie utilizată în industria alimentară, prelucrarea legumelor deshidratate a devenit treptat o parte a creșterii economice rurale. Din perspectiva pieței internaționale, prețul legumelor uscate prin congelare este relativ mare, iar prețul mediu este de peste 5 ori mai mare decât cel al legumelor deshidratate cu aer cald.

Dezvoltarea alimentelor uscate congelate poate crește valoarea produselor agricole abundente prin prelucrarea profundă și câștigarea schimbului valutar prin export. Produsul de legume deshidratate în China a reprezentat mai mult de jumătate din totalul lumii și a crescut cu peste 20% anual.

În prezent, unele țări dezvoltate prelucrează legumele prin intermediul legumelor deshidratate și legume congelate, iar capacitatea lor de depozitare și procesare au reprezentat 80% din cantitatea totală de legume produse. Fiind cel mai mare producător de legume din lume, China are doar câteva mii de întreprinderi de procesare a legumelor, cu echipamente și tehnologie de procesare la scară mică, și o structură de produs nerezonabilă. Printre ele, există doar mai mult de 20 de categorii și mai mult de 30 de soiuri de legume deshidratate, ceea ce este prea îngust în comparație cu zeci de mii de soiuri de legume din China. În același timp, majoritatea legumelor deshidratate de înaltă calitate de pe piața internațională sunt produse de echipamente de îngheț în vid, în timp ce doar câțiva producători din China pot produce astfel de legume deshidratate de înaltă calitate.

În viitor, producția de legume deshidratate de înaltă calitate cu echipament de refrigerare în vid este o alegere bună pentru transformarea și modernizarea întreprinderilor. Întreprinderile conexe de prelucrare a alimentelor ar trebui să profite, de asemenea, de oportunitățile de piață pentru a promova dezvoltarea viguroasă a industriei legumelor deshidratate în China.