Pentru deshidratarea produselor alimentare sunt utilizate diverse metode de uscare congelată.
12 月 -14-2022
Pentru deshidratarea produselor alimentare sunt utilizate diverse metode de uscare congelată.
Este o metodă practicată pe scară largă pentru păstrarea alimentelor. Ajută la păstrarea valorii nutritive a alimentelor. Acest proces este utilizat în mod obișnuit în industria alimentară și în industriile farmaceutice. De asemenea, este utilizat în prepararea aromelor.
Drădarea congelată este o tehnică avansată de uscare, care este folosită pentru rehidratarea alimentelor și pentru a-și păstra textura, aroma și nutrienții. Acest proces este cunoscut și sub numele de liofilizare. Poate fi aplicat la orice fel de produse alimentare.
Când un produs alimentar este uscat prin congelare, acesta este păstrat fără refrigerare. Poate fi păstrat luni întregi. Această metodă nu este doar rentabilă, ci și eficientă din punct de vedere al costurilor. De fapt, este mai eficient decât alte tipuri de alimente conservate. Perioada de valabilitate a produselor uscate congelate în mod corespunzător este cuprinsă între 15 și 25 de ani la temperatura camerei.
Înainte de uscarea înghețului, alimentele crude ar trebui să fie gătite. De exemplu, carnea și fructele de mare ar trebui să fie gătite înainte de a fi înghețate. Conținutul de apă al acestor alimente este de obicei mai mare de 80%. Este recomandat să tăiați aceste alimente în bucăți mici.
Când un produs alimentar este uscat prin congelare, conținutul său de apă poate fi redus de la 60% la mai puțin de 1%. Produsul uscat rezultat are o durată de valabilitate mai lungă decât alte alimente conservate. De asemenea, poate fi pregătit cu ușurință.
Acest proces este adesea folosit pentru a produce produse alimentare de mare valoare. Poate fi aplicat și produselor farmaceutice pentru a îmbunătăți durata de valabilitate. Poate fi utilizat pentru a păstra exemplare arheologice la nesfârșit.
În unele cazuri, uscarea prin congelare este utilizată pentru a îmbunătăți durata de valabilitate a produselor farmaceutice. Este important să înțelegem procesul de uscare a înghețului, deoarece are mai multe aplicații în industria farmaceutică. Procesul de uscare de îngheț poate fi, de asemenea, utilizat pentru a păstra alimentele de mare valoare.
