Ce beneficii veți obține atunci când alegeți mâncare uscată prin congelare
10 月 -21-2020
Beneficii pe care le veți obține de la FD Food
Identificare
O formă primitivă de uscare prin congelare a fost utilizată în jurul anului 1250 î.Hr. de către incașii peruani ca o modalitate de a păstra mâncarea. Mașinile pentru înghețarea alimentelor uscate și a altor produse au fost dezvoltate în timpul celor două războaie mondiale, iar în 1938, a fost produsă prima cafea uscată prin congelare. În planificarea misiunilor Apollo pe durată de lungă durată, NASA a dezvoltat tehnici de uscare a înghețului pentru alte alimente, cum ar fi înghețata.
Efecte de procesare
Pentru a îngheța uscați orice aliment, este mai întâi solid înghețat, apa este îndepărtată, de obicei printr -o pompă de vid, iar în sfârșit, o sursă de căldură scoate cristalele de gheață. Produsul finit poate păstra până la 98 la sută din nutriția sa, în timp ce cântărește doar 20 la sută din original. Cu toate acestea, un studiu în Chile, publicat în 2011 în „Jurnalul internațional de științe alimentare și nutriție”, a arătat că tipul de uscare înghețată folosită - uscarea congelării atmosferice versus uscarea la congelare a vidului - și dacă a fost adăugată radiații infraroșii poate afecta nutriția în afine prelucrate.
Efecte nutriționale
Gary Stoner, doctorat și Institutul American pentru Cercetarea Cancerului au descoperit că fitochimicele antioxidante găsite în fructele proaspete sunt aproximativ la fel ca în versiunile lor uscate prin congelare. Cu toate acestea, atât cercetările lui Stoner, cât și studiul de afine chiliene au descoperit că nivelurile de acid ascorbic și cantitatea de polifenol, o substanță chimică care protejează celulele în fructe de pădure, au fost reduse măsurabil prin uscarea prin congelare.
 Beneficii suplimentare pentru sănătateStoner a utilizat fructe de congelare pulbere în mai multe studii, inclusiv una publicată în „Seminarii în biologia cancerului” în octombrie 2007, unde fructele de pădure au arătat promisiune atât în prevenirea, cât și în micșorarea tumorilor de colon. Stoner a făcut parte, de asemenea, dintr-un studiu realizat de Universitatea din Connecticut, publicat în 2011 în „Carcinogeneză”, care arată că pulberea de zmeură neagră uscată congelată a fost eficientă în tratarea colitei ulcerative. Cercetătorii din Oklahoma au descoperit pulbere de căpșune uscată prin congelare au îmbunătățit colesterolul total și nivelul de colesterol LDL rău la femeile cu sindrom metabolic, o tulburare care crește riscurile pentru boala arterei coronare, accident vascular cerebral și diabet de tip 2. Rezultatele lor au fost publicate în 2009 în „Nutrition Journal”. |
