Care este diferența dintre alimentele uscate congelate și alimentele deshidratate?

Uscarea prin congelare elimină 98% din apă în alimenteÎn timp ce deshidratarea elimină aproximativ 80%, oferind produselor uscate prin congelare o durată de valabilitate mult mai lungă. Alimentele uscate congelate sunt congelate flash și apoi expusă la un vid, ceea ce face ca toată apa din ea să se vaporizeze. Acest lucru necesită echipamente costisitoare și nu este un lucru pe care îl puteți face acasă, dar face posibilă stocarea alimentelor uscate congelate timp de 20 până la 30 de ani, comparativ cu cele deshidratate, care de obicei durează unul până la cinci ani.

Dar cea mai mare diferență între alimentele uscate și deshidratate este nutritivă.Alimentele uscate congelate păstrează tot gust, miros, textură și valoare nutritivă pe care o au în forma lor inițială înainte de procesul de uscare a înghețului. Alimentele deshidratate își pierd aproximativ 50% din valoarea nutritivă, deoarece sunt supuse încălzirii în timpul procesului de uscare și pot deveni oarecum mai mestecate, deoarece procesul de încălzire le „gătește” pe o perioadă lungă de timp pe măsură ce se usucă.

Alimentele uscate congelate se rehidratează mai repede, de obicei în 5 minutesau mai puțin (fructe de pădure uscate, aproape instantaneu), în apă caldă sau rece. Alimentele deshidratate durează de obicei 10-20 de minute pentru rehidratare, cu condiția să utilizați apă clocotită, necesitând o așteptare mai lungă și mai mult combustibil sobă, care sunt ambele anateme pentru backpackers!