De ce să alegeți FD peste anunț

Diferența dintre alimente uscate la îngheț și uscate cu aer

Uscarea aerului / deshidratarea / uscarea

În termen de laic, alimentele uscate îndepărtează apa și o transformă în vapori de apă (de la lichid la gaz).

Este un proces care usucă mâncarea cu aer sau cu un element de încălzire. Umiditatea se evaporă din alimente prin acest proces de uscare.

Înghețarea uscării

În termen de laic, alimentele uscate congelate îndepărtează gheața și o transformă direct în vapori de apă (de la solid la gaz).

Alimente uscate congelate păstrează cea mai mare nutriție, formă și aromă în comparație cu alte metode de uscare.

Îndepărtează umiditatea din alimente printr -un sistem de vid care acționează asupra materialului înghețat, îndepărtând gheața din alimente și transformând -o direct în vapori de apă. Deoarece apa este îndepărtată din alimente într -o stare congelată, structura celulară rămâne intactă.

Uscarea înghețată față de uscarea aerului

1. Aspect

Atât produsele uscate prin congelare, cât și cele uscate cu aer pot păstra aspectul și culoarea produsului proaspăt original, dar uscarea prin congelare menține structura celulară mai eficient decât procesul de uscare a aerului și, prin urmare, pare mai puțin încrețit.

2. Aditivi

Atât produsele uscate prin congelare, cât și cele uscate cu aer sunt constituite 100% din produsul brut. Nu se adaugă nimic în timpul procesului în sine și se îndepărtează doar apa, chiar dacă există o mulțime de fructe deshidratate care au adăugat zahăr.

3. Conținutul apei

Conținutul de apă este mai mic pentru produsele uscate prin congelare, deși variază de la produs la produs în ambele categorii. O medie pentru uscat prin congelare este de aproximativ 1% conținut de apă, iar o medie pentru uscarea la aer este în jur de 8%.

4. Randelful

Întrucât alimentele care se deplasează cu aer are un conținut mai mare de apă, acesta va avea un potențial mai mare de creștere bacteriană care să conducă la o durată de valabilitate mai scurtă. Lungimea reală a duratei de valabilitate pentru orice produs uscat de îngheț depinde de ambalaje, temperatura de depozitare și produsul în sine. Cel mai lung care congelează mâncarea uscată poate dura cu ambalaje adecvate este de 25 de ani.

5. aromă / textură

Alimentele uscate cu aer sunt, în general, mai „lipicioase” și cu gust mai dense, în timp ce alimentele uscate congelate sunt, în general, mai crocante și au un gust mai aproape de mâncarea originală.

6. Nutriție

Alimentele uscate prin congelare este asemănătoare cu alimentele proaspete fără apă își păstrează cea mai mare parte a nutriției, în timp ce uscarea aerului poate descompune anumite elemente nutriționale.